??? 冬至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣和傳統(tǒng)節(jié)日，這一天有很多地方象做“年例”一樣大擺筵席宴請(qǐng)親朋來(lái)“做冬”慶賀，因而有“冬大過(guò)年”的說(shuō)法。而吳川人則有冬至吃姜飯的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)姜飯可御寒進(jìn)補(bǔ)，有益健康，每到這天，吳川人家家戶(hù)戶(hù)都習(xí)慣買(mǎi)一把有十幾種品種的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯過(guò)冬至。冬至這一天，無(wú)論如何忙碌，全家人都要圍在一起吃姜飯，這已是吳川人的一種習(xí)俗。
煮姜飯要選靚米，把各種姜片洗干凈或搗碎和米而煮，或切片和臘味鋪在米面上煮。飯熟后，當(dāng)你打開(kāi)煲蓋，那一陣帶有生姜的清香和臘味的油香的飯香，簡(jiǎn)直令人站不住腳。吃著摻著姜碎和臘味香油的姜飯，你真是想天天過(guò)冬至。今天煮姜飯有近十種生姜、各種臘味和香米，當(dāng)然香氣十足，但即使是物資貧乏的年代，煮姜飯用的是1角4分2一斤的牌價(jià)陳米，用的只有一種生姜、一種臘味，但姜飯的美味，還有一家人冬至圍著吃姜飯的情景，至今還一樣令人難忘，不時(shí)回味。
隨便一個(gè)梅菉的家庭主婦，都能歷數(shù)不下十來(lái)種姜，因?yàn)榻徐顫耱?qū)風(fēng)，舒筋活絡(luò)的功效，可用于驅(qū)寒。而冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“數(shù)九寒天”。這個(gè)時(shí)節(jié)需要御寒，適合進(jìn)補(bǔ)，由于生姜可御寒，臘味可進(jìn)補(bǔ)，因而吳川人冬至煮臘味姜飯，適合時(shí)令，是應(yīng)節(jié)食品，所以吳川冬至臘味姜飯經(jīng)久不衰，越煮越香，成為吳川的風(fēng)味食品。??
