?? 西冷牛扒? 98元
?? 雖然這道牛扒在價(jià)錢(qián)上打到了我的小心臟，但它上桌的時(shí)候，也讓我震驚了，一整塊的牛扒占了大盤(pán)子的“半壁江山”，我和小伙伴兩人分著吃才把它消滅掉。
???? 餐廳很貼心地同時(shí)上了黑椒汁和紅酒汁，但我還是最喜歡牛扒中原有的意大利黑醋汁，不濃不淡，微甜的醬汁讓“重口系”的牛肉有了清新感，也能更清楚地嚼出肉味。
??? 我們要了五成熟，切開(kāi)的時(shí)候，可以看到一絲絲的紋理，口感上，這款牛扒較韌，我們也費(fèi)了些牙力。正在我們?yōu)檫@牛扒的韌勁而苦惱的時(shí)候，從老板口中聽(tīng)到了這樣的內(nèi)幕——吃著松軟嫩滑的牛扒，往往都是用蘇打粉，更甚者是“松肉粉”腌過(guò)的，用蘇打粉或者“松肉粉”腌制過(guò)的牛肉會(huì)失去了牛肉原有的肉香味，而且肉里紋理不清，雖然腌過(guò)的肉會(huì)松軟嫩滑，但卻失去了牛肉原有的韌度和質(zhì)感。而意選西餐廳為了保有牛肉原有的味道和應(yīng)有的韌勁，沒(méi)有加入蘇打粉腌制，因此在口感上會(huì)相對(duì)較韌。
