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小二,來一碗暖暖的遂溪東圩牛雜

2015-11-10 10:50 來源:遂溪旅游 作者:黃治英
??? 一頓飯熱熱鬧鬧的,看著市場里人來人往,身邊的人說說笑笑,喜歡這種氛圍,市井味兒濃,牛肉味也濃,吃起飯來都覺得特別好吃,連飯都多吃了一碗。約上二三知己,在微冷的冬季,點一大鍋熱氣騰騰的牛雜,再來大快朵頤。

??? 早聽聞?wù)拷煜獤|圩牛雜的大名,今天終于可以來嘗嘗鮮了。正是飯點,屋里屋外坐滿了人,可見并非浪得虛名。

??? 牛雜,湛江街頭巷尾最常見的小吃,有牛肚、牛筋、牛腩、牛腰、牛腸、牛膀、牛心、牛肝和牛百葉等等,以湛江本土的傳統(tǒng)方式烹熬而成。

??? 來店里吃牛雜的,大都是街坊熟客,還有些慕名而來的食客,點好了牛雜之后,店主一連串嫻熟的動作,稱牛雜、切牛雜、灼河粉、煮牛雜,一氣呵成。很快,泛著牛油,飄著蔥花,熱氣騰騰的牛雜就端了上來,用砂鍋裝著,一大鍋,滿滿的,牛肚、牛筋、牛腩,在熬制的牛骨湯里沸騰著,散發(fā)出濃郁的牛肉味。配以獨家的醬料,將紅、黃辣椒加入黃豆醬與蒜蓉醬中,便可起筷了。

??? 將牛肚、牛腩、牛肺連同湯水,盛得滿滿一碗,夾起一塊,蘸點醬料,入口一嚼,那牛腩入口即化,滑而不膩;再夾起一塊牛肚,彈牙爽口,齒頰留香;喝一口湯,伴以蔥花的香味,隨之而來的是濃郁的牛肉香,喝了一口,還想喝第二口,根本停不下來,于是一群人便開啟了大口吃肉,大口喝湯的吃貨模式,配點小酒更是一番滋味。

??? 若是牛肉吃膩了,此時不妨再來碟青菜,這里的菜多以開水白灼,保持了原汁原味,再淋上黃豆醬,看起來就胃口大好。黃豆醬中黃豆粒粒分明,連醬都特別好吃,牛肉配個青菜,剛剛好,吃一口牛肉,再一口青菜,連青菜都能吃出牛肉味來,果真是齒頰留香。

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