春節(jié)少不了美餐，雞鴨魚牛羊蝦蟹……百般花樣，而蔬菜、主食、雜糧難得登上席面，膳食纖維嚴(yán)重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo)。其實(shí)突然這樣暴飲暴食，很可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)急性胃腸疾病。記者采訪了湛江中心人民醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科蘇耿副主任醫(yī)師，給市民提供一份春節(jié)飲食指南，希望大家在放假期間通過合理膳食搭配，增強(qiáng)自身免疫力，也增加機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。
春節(jié)這樣吃，很傷身
蘇耿醫(yī)生表示，春節(jié)的餐桌上美食異常豐盛，葷多素少，但是大魚大肉會(huì)使得我們攝取的脂肪、蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重超標(biāo)。此外，炸年糕、炸丸子、炸雞、炸春卷等煎炸食物會(huì)使用大量油脂，造成食物能量過高，高脂肪、高熱量過量攝入，結(jié)果就是導(dǎo)致人們吸收油脂過剩。有的市民，尤其是老年朋友口味較重，調(diào)料用量都非常足，導(dǎo)致菜肴里的鈉含量過高，這樣的菜肴會(huì)導(dǎo)致血壓等指標(biāo)不穩(wěn)定，對(duì)控制血壓和心血管疾病都不適宜。
年夜飯的主食不能少，飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食，讓你吃個(gè)夠。但是，這些小吃的原料無非是精白米、糯米、精白面這精細(xì)主食的老三樣，在加工過程中流失了很多維生素B族。雜糧難得登上席面，也會(huì)使得我們攝取的膳食纖維嚴(yán)重不足。
春節(jié)走親戚，給長(zhǎng)輩們拜年，親戚家餐桌上的飲料多為碳酸飲料和甜飲料，如可樂、橙汁等，零食則是高脂、高糖的糖果、糕點(diǎn)或者花生、瓜子類富含油脂的食品。殊不知，高糖、高脂飲食是導(dǎo)致心血管病、糖尿病的重要因素。此外，春節(jié)期間人們開懷暢飲，容易飲酒過量。飲酒一旦過量，可能會(huì)引起酒精中毒。
春節(jié)這樣吃，才健康
寧蒸勿炸?？梢钥紤]將菜單中的炸雞換成清燉雞，年糕上鍋蒸，都能減少食物的脂肪含量。
寧淡勿咸。對(duì)于顏色較重的菜，如紅燒肉，加了醬油就少加鹽；涼拌菜可多放醋少放鹽，味道足，還能突出清爽的口感。
寧粗勿細(xì)?？梢钥紤]把飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食，換成粗糧制作饅頭、點(diǎn)心、飯、粥等，也可蒸點(diǎn)紅薯當(dāng)主食。
寧剩葷不剩素。一餐中葷素比最佳為1∶3，但畢竟是年夜飯，還是可以“放縱”一次，把比例放寬到1∶1。醫(yī)生提醒，剩下的飯菜該扔還得扔，別舍不得。因?yàn)槭卟死洳睾笕菀桩a(chǎn)生亞硝酸鹽，加熱后損失抗氧化物質(zhì)、維生素C、葉酸等；葷菜再加熱則只損失一些B族維生素。所以，寧肯剩葷菜，也不要剩素菜。
腌制食品先焯水，清水煮幾分鐘，這樣做可以讓一部分有害物質(zhì)溶于水，并且減少一些鹽分。在餐后可以喝些茶或者吃點(diǎn)水果，更有益健康。
如果出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、陣發(fā)性腹痛等，甚至出現(xiàn)無法忍受的持續(xù)性劇烈腹痛，有可能是因?yàn)轱嬍尺^于油膩或暴飲暴食而引發(fā)了急性胃腸炎，甚至胰腺炎，或者其他的急腹癥，這時(shí)千萬別硬扛或自己隨意用藥，應(yīng)立即去醫(yī)院急診，以免貽誤病情。
