17日，一趟廣東年魚(yú)春運(yùn)專(zhuān)列滿載廣東年貨，一路北上駛?cè)刖┙蚣降貐^(qū)，其中就有湛江金鯧魚(yú)預(yù)制菜；在廣州北京路“廣州之眼”大屏，湛江金鯧魚(yú)系列產(chǎn)品更是頻頻亮相——這是廣東水產(chǎn)“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)中的“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”新嘗試，更是湛江金鯧魚(yú)加工深耕食品端的一個(gè)生動(dòng)縮影。
本次搭乘年魚(yú)專(zhuān)列的預(yù)制菜產(chǎn)品有恒興食品的“年魚(yú)”禮盒、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)“鮮意滿滿”年魚(yú)禮盒等，它們作為廣東年貨代表北上拜年。值得一提的是，恒興食品全新設(shè)計(jì)的年魚(yú)禮盒是這次廣東年貨進(jìn)京津冀的主推產(chǎn)品之一，禮盒包含了紅燒金鯧魚(yú)、饞香口水金鯧魚(yú)面、金湯酸菜金鯧魚(yú)粉、日光番茄金鯧魚(yú)等多款年魚(yú)預(yù)制菜。
此前，單一的產(chǎn)品導(dǎo)致金鯧魚(yú)未能獲得廣闊的市場(chǎng)，而加工即食的預(yù)制菜不僅攪動(dòng)食客味蕾，更攪動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)。如今，搭乘預(yù)制菜發(fā)展的東風(fēng)，龍頭水產(chǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)出超200個(gè)金鯧魚(yú)預(yù)制菜品，借著“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”的新契機(jī)，湛江金鯧魚(yú)“游”進(jìn)消費(fèi)“新藍(lán)海”。
預(yù)制菜賽道上，金鯧魚(yú)異軍突起。目前，湛江金鯧魚(yú)預(yù)制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠蘿金鯧魚(yú)和金鯧魚(yú)片、魚(yú)丸等種類(lèi)，年加工產(chǎn)量2萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值30多億元。湛江金鯧魚(yú)2021年售價(jià)12元/斤，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，2022年以來(lái)最高賣(mài)到24元/斤?？谖敦S富的湛江金鯧魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品，不僅在國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，還遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、韓國(guó)、歐盟等國(guó)家和地區(qū)。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)莫植貴認(rèn)為，發(fā)展“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”，湛江需要延長(zhǎng)金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈，比如預(yù)制菜產(chǎn)品。他介紹，我市出臺(tái)《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，同時(shí)還在吳川和遂溪修建了兩個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，就是期望把水產(chǎn)品變成預(yù)制菜。湛江打造金鯧魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，注重讓預(yù)制菜與本地農(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合?！拔覀冇胁ぬ}金鯧魚(yú)預(yù)制菜，芒果、荔枝也跟金鯧魚(yú)預(yù)制菜有機(jī)融合，制成風(fēng)味獨(dú)特的金鯧魚(yú)預(yù)制菜。借助預(yù)制菜，用食品化來(lái)賦能金鯧魚(yú)，從而提升價(jià)值。”
在金鯧魚(yú)加工和預(yù)制菜生產(chǎn)中，湛江堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代工藝生產(chǎn)并用通過(guò)鮮魚(yú)切片、鹽腌、清洗、晾曬、包裝等傳統(tǒng)工藝制作，保持鮮活產(chǎn)品形態(tài)，鎖住大海風(fēng)味。
“精深加工作為水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，可以提升農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值空間，使水產(chǎn)品的價(jià)值得到了‘翻跟頭式’的躥升?！睆V東畫(huà)景食品有限公司董事長(zhǎng)劉定表示，“年魚(yú)”概念深入人心以后，會(huì)對(duì)精深加工等水產(chǎn)延伸產(chǎn)業(yè)鏈賦能。在“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”刺激下，各大企業(yè)會(huì)更注重水產(chǎn)品的外包裝和口味升級(jí)，也會(huì)不斷研發(fā)富有特色的水產(chǎn)深加工食品。隨著水產(chǎn)深加工產(chǎn)品種類(lèi)愈加豐富，人們對(duì)水產(chǎn)食品的需求不斷旺盛，就會(huì)倒逼水產(chǎn)養(yǎng)殖端的發(fā)展，帶動(dòng)養(yǎng)殖端增收。
不斷豐富的深加工產(chǎn)品讓金鯧魚(yú)實(shí)現(xiàn)價(jià)格提升，價(jià)格向好又吸引越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶參與到“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”之中。談到金鯧魚(yú)的未來(lái)，莫植貴說(shuō)：我們希望，湛江金鯧魚(yú)可以游向全球，游向更為廣闊的天地。跟挪威有三文魚(yú)一樣，湛江有金鯧魚(yú)，成為世界知名的兩條魚(yú)。
