????曾經(jīng)看到一個(gè)段子：
????“聽(tīng)說(shuō)廣東人什么都吃”
????“孩子也吃嗎？”
????“他們有一種飯叫煲仔飯”
????“除了煲仔飯，廣東人還敢吃點(diǎn)別的再惡心點(diǎn)的嗎......”
????“人頭飯......”
????“除了人頭，他們還敢吃點(diǎn)別的再惡心點(diǎn)的嗎......”
????“老婆餅......”
????“太殘忍了！那沒(méi)別的人在的時(shí)候，他們吃什么？”
????“食自己”
????“連自己都吃，能不能不吃人......”
????“油炸鬼......”
????哈哈哈，廣東人犀利咧！
????名字聽(tīng)起來(lái)嚇一跳就算了，還有一些食材看起來(lái)讓人頭皮發(fā)麻。對(duì)于愛(ài)吃的廣東人，只要是好吃的，無(wú)論多么刁鉆古怪甚至恐怖的東西，都能發(fā)掘出來(lái)，并制作成一道道美食。
????牛歡喜
????牛歡喜跟牛鞭相對(duì)的，是母牛的生殖器。牛歡喜本身是十分爽口無(wú)味的，爽脆的程度堪比豬生腸，和咸酸菜爆炒之后就更有味道啦。
????至于為什么歡喜要叫歡喜？這小歪也不清楚，也許是“牛歡喜”還是活體的時(shí)候，公牛一看就會(huì)感到很歡喜吧……猴污啊，我要報(bào)警啦~
????豬x根
????豬x根，看著和牛筋大同小異，一條白白的、滑滑的，遠(yuǎn)看既像牛骨髓，又像豬粉腸，更有甚者認(rèn)為是超長(zhǎng)版沙蟲(chóng)。其實(shí)，這是豬的神經(jīng)線。本身也是沒(méi)有什么味道，不過(guò)拿來(lái)打邊爐，燙個(gè)幾十秒，也是爽脆得很！
????禾蟲(chóng)
????禾蟲(chóng)其色金黃帶紅雜綠，蟲(chóng)身豐腴，含漿飽滿，行動(dòng)緩慢，樣子可怕。雖然恐怖，卻是一種味道鮮美的食材，可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。另可用作中藥，有消腫益氣之功效。
????禾蟲(chóng)焗蛋是比較普遍的吃法，一來(lái)模糊了禾蟲(chóng)“猙獰”的面目，二來(lái)這種做法能最大限度保持了禾蟲(chóng)的鮮甜之味。金黃色的焗蛋，甫上桌便香氣四溢。將其切開(kāi)，會(huì)露出不少僅剩半截的蟲(chóng)子，但是吃下去，蟲(chóng)身稍彈牙，沒(méi)有“爆漿”的口感，但有“爆鮮”的滋味。
????水甴曱
????說(shuō)到甴曱，肯定很多人不知道是什么，但是說(shuō)到蟑螂，全部人都會(huì)皺起眉頭。但是這水甴曱（也就是水蟑螂），在廣東居然不屬于蟲(chóng)子類，反倒被歸納到水產(chǎn)類，還有個(gè)別名叫龍虱。雖然看著很像蟑螂，不過(guò)水甴曱是一種水生昆蟲(chóng)，對(duì)防治高血壓、肥胖癥、腎炎有很好的療效。
????一些懼怕吃水甴曱的人，也是用椒鹽水甴曱來(lái)讓自己接受這種古怪得近乎恐怖的食物，因?yàn)榻符}的香味，能讓人暫時(shí)忘記它的駭人。想要嘗試到它的美味，就需要掌握以下手法：先將其背上的兩只硬翅膀剝掉，再用拇指和食指輕輕旋動(dòng)它的頭部，以去掉其腸肚，而且力度不能太大，否則把線狀物扯斷了，腸肚還留在體內(nèi)，吃下去便有異味。
????蟾蜍扣
????蟾蜍扣，即蟾蜍的胃部。很多人都會(huì)將其棄之不用，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，爽脆的蟾蜍扣才是蟾蜍最好吃的部位，啫啫、撈起、生炒、打鍋，怎么吃都行。不過(guò)要吃到蟾蜍扣，恐怕需要到專門(mén)吃蟾蜍的店子才能品嘗，想要自己親自下廚，難度較大。
????經(jīng)過(guò)精心處理以及簡(jiǎn)單烹飪的蟾蜍扣，口感爽、脆、滑，伴有濃濃的汁，吃起來(lái)口感非常鮮美，很適合用來(lái)送酒、拌飯。由于蟾蜍解毒，因此蟾蜍扣也是有一定的解毒作用，還能消腫、止痛、強(qiáng)心利尿。
????魚(yú)歡笑
????眾人皆知牛歡喜，誰(shuí)曾聽(tīng)過(guò)魚(yú)歡笑？所謂魚(yú)歡笑，是魚(yú)的腹鰭。由于這部分活動(dòng)較多，因此口感很是嫩滑，其程度更勝于魚(yú)腩。 一條魚(yú)只有兩塊腹鰭，吃著不過(guò)癮，但是一大盤(pán)的魚(yú)歡笑，吃著那個(gè)爽?。?！滑嫩的魚(yú)肉，感覺(jué)壓根不用咬，放進(jìn)嘴里便會(huì)自動(dòng)滑進(jìn)喉嚨~
????牛骨髓
????牛骨髓是黃?；蛩５墓撬?，一整條白白滑滑的，完全看不出那是動(dòng)物的骨髓。牛髓多做成壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品等保健品食用，但老廣們卻偏不，選擇將牛骨髓做成美食直接吃，理由是營(yíng)養(yǎng)高、鮮味足。
????對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，牛骨髓的味道偏腥，因此做成牛骨髓湯會(huì)較容易讓人接受，湯中的姜、胡椒能夠有效去除牛骨髓的腥味。他家的牛骨髓湯，口感軟滑，齒感粘糯，又香又醇，當(dāng)真清淡又滋補(bǔ)。
????蛇
????在廣州蛇有很多種吃法，首先蛇蛋、蛇膽、蛇皮和蛇骨會(huì)用來(lái)煮粥，粥十分清熱下火、清甜回甘；然后會(huì)將蛇切成一段一段廣州俗稱“蛇碌”，會(huì)用椒鹽、爆炒、煎炸等方式制作；還有就是蛇皮，涼拌蛇皮，爽口彈牙~廣州人吃蛇有很長(zhǎng)一段時(shí)間了，“食長(zhǎng)蟲(chóng)”向來(lái)被視作南蠻不化的證據(jù)之一……
????臘田鼠
????臘肉臘腸見(jiàn)多了，臘田鼠可見(jiàn)過(guò)？不過(guò)現(xiàn)在也很少見(jiàn)了。小時(shí)候，在飯快熟的時(shí)候放在飯面蒸熟了吃，味道和臘鴨都差不多。
????鱷魚(yú)
????首先要說(shuō)，吃鱷魚(yú)不違法，因?yàn)轺{魚(yú)，也有養(yǎng)殖的……鱷魚(yú)肉的吃法蠻多的，一般是用來(lái)煲湯。煲湯的鱷魚(yú)肉可以用新鮮的，也可以用鱷魚(yú)干。新鮮的鱷魚(yú)肉熬的湯比較油膩。鱷魚(yú)干熬的比較清甜好喝。有人喜歡用新鮮鱷魚(yú)肉來(lái)打邊爐……
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