這幾種傷肝的食物，很多人可能天天都在吃！

2024-10-16 16:23 來(lái)源：科普中國(guó) 作者：李純注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師審核：阮光鋒科信食品與健康信息交流中心副主任

肝臟，作為我們身體內(nèi)的“化工廠”，承擔(dān)著多重功能，其健康狀況直接影響到我們的整體生活質(zhì)量。這篇文章我們就說(shuō)說(shuō)傷肝的食物，一定要少食用或不食用。

這4種食物很傷肝

1、酒精

酒精是肝臟的“頭號(hào)殺手”，長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等嚴(yán)重后果。世界衛(wèi)生組織已將酒精列為一級(jí)致癌物（WHO 報(bào)告）。

2、發(fā)霉的食物

發(fā)霉的食物可能有各種各樣的霉菌毒素，比如黃曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等，這些都會(huì)引起肝臟損傷。

比如黃曲霉毒素是目前公認(rèn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，發(fā)霉的玉米、花生等容易含有黃曲霉毒素B1，而B(niǎo)1是黃曲霉毒素家族里毒性最強(qiáng)的類型，會(huì)損害肝臟細(xì)胞，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

因此，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定義為1類致癌物。

3、生的或沒(méi)做熟的水產(chǎn)

一些水產(chǎn)品可能攜帶甲肝病毒，吃生的或沒(méi)做熟的會(huì)增加甲肝的風(fēng)險(xiǎn)。另外，在醉蝦、淡水魚(yú)生里，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)華支睪吸蟲(chóng)（肝吸蟲(chóng)），這種寄生蟲(chóng)會(huì)寄生在膽道里，增加腸梗阻、肝硬化甚至黃疸的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在2009年將華支睪吸蟲(chóng)定義為一類致癌性寄生蟲(chóng)感染。

國(guó)內(nèi)最愛(ài)吃生腌的廣東省，在《全國(guó)人體重要寄生蟲(chóng)病現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》中，是華支睪吸蟲(chóng)感染率最高的省份，高達(dá)16.42%。

4、腌制食品

在一些肝癌高發(fā)區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查表明，腌菜與肝癌發(fā)生密切相關(guān)。調(diào)查顯示，愛(ài)吃腌菜會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。許多肝癌高發(fā)區(qū)的腌菜里，亞硝胺檢出率超60%。

亞硝胺這種成分，長(zhǎng)期大量攝入可損傷肝臟細(xì)胞等，逐漸影響肝臟正常功能，增加患肝癌幾率。可見(jiàn)腌菜中的亞硝胺成分不容小覷，應(yīng)減少食用腌菜以降低對(duì)肝臟的潛在危害。

這些習(xí)慣幫你保護(hù)肝

1、避免熬夜

雖然目前沒(méi)有高質(zhì)量的證據(jù)表明熬夜會(huì)直接傷肝，但是熬夜改變了身體工作的節(jié)奏，通過(guò)影響激素等間接影響肝臟健康。

研究表明，睡眠時(shí)長(zhǎng)小于6小時(shí)，非酒精性脂肪肝發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。建議每天保持7~8小時(shí)的充足睡眠，養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣。

2、適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

適量的運(yùn)動(dòng)可以幫助控制體重，減少肝臟脂肪堆積，提高肝臟的代謝功能。運(yùn)動(dòng)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加肝臟的氧氣供應(yīng)，有助于肝臟的健康。

建議每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、跑步、游泳等。此外，還可以結(jié)合力量訓(xùn)練，增強(qiáng)肌肉力量，提高身體的代謝水平。

3、保持良好的心態(tài)

長(zhǎng)期的精神壓力和不良情緒會(huì)影響肝臟的正常功能。有一項(xiàng)針對(duì)成年人的研究發(fā)現(xiàn)，壓力越大患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)越高。

因此，保持良好的心態(tài)對(duì)于肝臟健康非常重要。平時(shí)，可以通過(guò)冥想、瑜伽、聽(tīng)音樂(lè)等方式緩解壓力，調(diào)節(jié)情緒。

4、避免濫用藥物

肝臟是身體的解毒器官，藥物在肝臟中進(jìn)行代謝，濫用藥物會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重?fù)p傷。特別是一些非處方藥、保健品和補(bǔ)品，如果使用不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致藥物性肝損傷。

在使用藥物時(shí)，一定要遵循醫(yī)生的建議，不要自行增減劑量或更換藥物。如果需要同時(shí)使用多種藥物，要注意藥物之間的相互作用，避免對(duì)肝臟造成不良影響。

5、定期體檢

定期進(jìn)行體檢可以及早發(fā)現(xiàn)肝臟疾病，采取有效的治療措施。特別是對(duì)于有肝病家族史、長(zhǎng)期飲酒、肥胖等高危人群，更要定期進(jìn)行肝功能檢查、腹部超聲等檢查。

建議每年進(jìn)行一次全面的體檢，包括肝功能檢查、乙肝五項(xiàng)、腹部超聲等項(xiàng)目。

這些護(hù)肝產(chǎn)品

到底是不是智商稅？

在市場(chǎng)上，有很多聲稱具有護(hù)肝功效的產(chǎn)品，如護(hù)肝片、護(hù)肝茶、護(hù)肝保健品等。那么，這些護(hù)肝產(chǎn)品到底是不是智商稅呢？

1、護(hù)肝片

護(hù)肝片是一種常見(jiàn)的護(hù)肝產(chǎn)品，通常含有一些草藥或植物成分，目前這類產(chǎn)品較為關(guān)鍵的成分是水飛薊。除此之外，還有一些中藥成分，如人參、葛根、姜黃等。

然而，目前對(duì)于護(hù)肝片的在健康人群中的效果還存在爭(zhēng)議。一些研究表明，護(hù)肝片可以在一定程度上改善肝功能指標(biāo)，但對(duì)于肝臟疾病的治療效果有限。此外，護(hù)肝片也可能存在一些副作用，如胃腸道不適、過(guò)敏等。

因此，在使用護(hù)肝片時(shí)，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，不要盲目相信廣告宣傳。

2、護(hù)肝茶

護(hù)肝茶通常由一些具有保肝作用的中草藥制成，如菊花、枸杞、決明子等。這些中草藥被認(rèn)為具有清熱解毒、清肝明目等作用。

但是，護(hù)肝茶的療效也缺乏科學(xué)依據(jù)。雖然一些中草藥可能具有一定的保健作用，但不能替代藥物治療。此外，護(hù)肝茶中可能含有一些未知的成分，長(zhǎng)期飲用可能會(huì)對(duì)身體造成不良影響。

3、護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)品

常見(jiàn)的護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)品包括維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等。這些營(yíng)養(yǎng)成分被認(rèn)為可以幫助維持肝臟的正常代謝功能。

然而，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，只要保持均衡的飲食，就可以獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，不需要額外補(bǔ)充護(hù)肝保健品。此外，一些護(hù)肝保健品可能存在質(zhì)量問(wèn)題，甚至可能含有對(duì)肝臟有害的成分。

綜上所述，護(hù)肝產(chǎn)品的療效存在爭(zhēng)議，不能替代健康的飲食和生活方式。在選擇護(hù)肝產(chǎn)品時(shí)，一定要謹(jǐn)慎，不要盲目相信廣告宣傳。如果出現(xiàn)肝臟不適等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。

編輯：林霖