深秋時節(jié)，兒子應(yīng)朋友之約去橙鄉(xiāng)新會，說是制作陳皮。他知道我喜歡旅游，便在假日開車送我和讀小學的孫女孫子一起去。這是我第二次去新會，上一次是20世紀60年代，記憶中新會橙是名優(yōu)水果，味道鮮美，甜中帶酸。
我們的汽車沿著高速公路行駛，迎面而來是一片茫茫的深綠橙林。綠蔭里拳頭大小的橙黃的橙子在微風中若隱若露，嬌態(tài)誘人，似乎在歡迎客人；陣陣橙香，令人心曠神怡。
我們拿著膠盤、袋子、剪刀走進果園。樹干挺拔，果實披著陽光，一派豐收的景象。我們在摘果地點，選擇樹齡老、果大皮薄的橙樹摘果。我們把一個個橙紅、橙黃的果子裝進膠盤，倒進袋子。大家背著圓溜溜的橙子，興致勃勃走出果園，來到加工場。
加工場沒有牌子，我本以為這是橙子加工場，后來才知應(yīng)叫陳皮加工場。它給我最深的感受是在這里果肉不被看好，看好的是果皮，用它來制作陳皮。場里幾位姑娘分坐在不同位置，都在操作按壓機制作陳皮。她們把橙子放在按壓機下面，用把手將機具的三把刀張開360度，只見她們用力一按，咔嚓一聲，果皮翻展開來，變成一朵漂亮的三瓣白色花瓣，而大圓的肉團則滾了下去。這過程就像魔術(shù)師在表演。這里的果肉地位比果皮差遠了。茵茵、揚揚和朋友的孩子小洲洲接過三位姑娘的把手，有板有樣“咔嚓”起來，場子里充滿了快樂的氣氛。
陳皮的“陳”是陳舊、時間久了的意思。陳皮的制作還要經(jīng)過一些工序。需要曬上三天，讓它變軟變薄變干，真正成為陳皮。半年后要曬一次，過半年還需再曬一次。陳皮保存得好會越收越陳，越陳越有味道。桔子皮也可以制作陳皮。
橙子好吃，生長在合適的土質(zhì)、陽光、雨露，這來源于大自然的饋贈；陳皮味道更濃郁，價值更高，有人說它比黃金還貴重。一方水土育一方風物，新會這地方因陳皮而出名。
