后廚工作人員備餐。
“民以食為天”，食品安全對(duì)校園來(lái)說(shuō)是重中之重。學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康和生命安全、關(guān)系校園和諧穩(wěn)定。2024年，湛江市下足了功夫，大力整治校園餐安全管理不規(guī)范的問(wèn)題，進(jìn)一步筑牢校園飲食安全防線，同時(shí)，還利用科技手段提升校園餐管理效率，創(chuàng)新管理模式，提供技術(shù)保障，全力守護(hù)校園“盤中餐”，讓師生們吃得放心、安心！
學(xué)生開心用餐。
同學(xué)們排隊(duì)取餐。
暖心飯搭子
校長(zhǎng)學(xué)生吃出幸福感
中午時(shí)段，遂溪縣附城中學(xué)的食堂里，飯菜香飄四溢。陳日新校長(zhǎng)端著飯菜，坐到同學(xué)們中間?！敖裉斓娘埐撕贸詥?？大家有什么意見嗎？”同學(xué)們可熱鬧了，“校長(zhǎng)，可以增加蔬菜的種類嗎？我想吃茄子、馬鈴薯?！薄拔蚁矚g吃肉，可不可以多放點(diǎn)肉？”“炸雞腿很香，食堂能做嗎？”學(xué)生們你一言我一語(yǔ)地評(píng)論起今天的菜品。校長(zhǎng)笑著說(shuō)：“都記下了，回去和食堂阿姨商量，保證讓大家吃得安全又營(yíng)養(yǎng)?！?/p>
就餐結(jié)束后，陳日新拿起掛在食堂墻壁上的陪餐記錄表，認(rèn)真記錄下當(dāng)天的菜譜和價(jià)格、對(duì)菜品質(zhì)量以及衛(wèi)生狀況的評(píng)價(jià)，“我們學(xué)校每餐都有一位中層以上領(lǐng)導(dǎo)干部到食堂和學(xué)生們一起吃飯，我作為學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人，每周都要來(lái)一次?！标惾招抡J(rèn)為，陪餐有利于學(xué)校了解孩子的飲食習(xí)慣和身體狀況，按照兒童營(yíng)養(yǎng)均衡的要求制定菜譜，既保證食品安全，也保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
一直以來(lái)，我市嚴(yán)格依照國(guó)家、省相關(guān)文件執(zhí)行校園陪餐制，并且對(duì)配餐的要求逐年“升格?！笔薪逃钟?024年9月出臺(tái)了《湛江市中小學(xué)陪餐制度》，以制度形式對(duì)配餐的范圍、人員、管理等等作出了規(guī)范性要求：凡通過(guò)食堂供餐或者從校外供餐單位訂餐等形式集中向?qū)W生提供的學(xué)校，都必須建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，確保每餐均有學(xué)校中層以上管理人員陪餐，學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）每周至少陪餐一次。
工作人員分餐。
小程序上線
同學(xué)們有了“話語(yǔ)權(quán)”
優(yōu)秀的校園食堂不僅要讓學(xué)生吃得安心，更要讓學(xué)生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價(jià)格合適，都會(huì)影響學(xué)生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務(wù)能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學(xué)校園食堂評(píng)價(jià)小程序，發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)和學(xué)生全面監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜式口味、人員服務(wù)態(tài)度，提出評(píng)價(jià)意見和建議，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。
“小程序上線以來(lái)，我們收到了幾千條學(xué)生和家長(zhǎng)的留言，內(nèi)容涉及菜品選擇、價(jià)格調(diào)整、服務(wù)優(yōu)化等方面。本學(xué)期開學(xué)以來(lái)，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據(jù)同學(xué)們給的意見做出了相應(yīng)的調(diào)整?！彼煜h大成中學(xué)食堂經(jīng)理陳科成認(rèn)為，依托于評(píng)價(jià)小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學(xué)生的需求，并及時(shí)改進(jìn)。
通過(guò)這個(gè)小程序，同學(xué)們可以隨時(shí)隨地對(duì)食堂的飯菜進(jìn)行評(píng)價(jià)。比如，今天食堂的紅燒肉做得特別好吃，同學(xué)們就可以點(diǎn)贊表?yè)P(yáng)；如果覺得青菜不夠脆，也可以提出來(lái)。食堂的工作人員看到這些評(píng)價(jià)后，就會(huì)及時(shí)調(diào)整烹飪方法和菜品搭配。而且，家長(zhǎng)們可通過(guò)小程序了解到孩子在學(xué)校吃的飯菜情況，放心多了。
智慧食監(jiān)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。
AI進(jìn)廚房
“云監(jiān)督”守護(hù)校園餐
在遂溪縣教育局應(yīng)急管理中心，智慧食監(jiān)平臺(tái)就像一雙“千里眼”，實(shí)時(shí)盯著全縣256間設(shè)有食堂的學(xué)校。后廚的叔叔阿姨們戴著食品帽、穿著衛(wèi)生衣、戴著口罩，正忙著為師生們準(zhǔn)備飯菜。
2024年6月，智慧食監(jiān)平臺(tái)正式“上崗”了，監(jiān)控?cái)z像頭就像忠誠(chéng)的“衛(wèi)士”，24小時(shí)在線，主動(dòng)識(shí)別和捕捉違法違規(guī)行為?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。
據(jù)遂溪縣教育局工作人員介紹，智慧食監(jiān)平臺(tái)利用人工智能技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控校園食堂操作間不規(guī)范行為，即時(shí)反饋給監(jiān)管人員，監(jiān)管人員會(huì)通知學(xué)校立即整改。這個(gè)系統(tǒng)可是陽(yáng)光廚房“守護(hù)神”，它用AI算法分析圖像和視頻數(shù)據(jù)，對(duì)校園食堂后廚進(jìn)行智能化監(jiān)測(cè)和食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。比如，它能識(shí)別廚師帽、口罩、吸煙等好多場(chǎng)景，一旦發(fā)現(xiàn)有人不按規(guī)定操作，就會(huì)立刻發(fā)出警報(bào)，提醒監(jiān)管人員采取相應(yīng)措施，守護(hù)師生們“舌尖上的安全”。
