“小朋友們，開飯啦！請大家按小組排隊打飯?！?3日中午，湛江市第三幼兒園的教室里飄出了誘人的飯菜香，在老師的指導下，孩子們有序地排隊取餐，蟲草花荷葉蒸雞、萵筍木耳炒肉絲、番茄燜豆腐、山藥薏米龍骨湯，菜品色香味俱全，讓人食指大動。
孩子們有序地排隊取餐。
今天是開學第一天，按照市教育局的統(tǒng)一部署，各中小學校校長和幼兒園園長必須親自陪同師生共進開學第一餐，以實際行動踐行食品安全的重要性。
師生同吃一桌餐 健康安全常相伴
“今天的菜味道怎么樣？大家有什么想吃的菜嗎？可以給廚師叔叔提提意見?！眻@長譚璐欣坐在孩子們中間，吃著一樣的飯菜，和孩子們交流用餐感受?！岸垢?，我愛吃，以后可以多做嗎？”“老師，雞肉可以換一種做法嗎？炸雞腿行不行？”“我想吃番茄，酸酸甜甜。”孩子們你一言我一語地討論著。“大家的意見我都記下了，老師會和廚師、校醫(yī)商量，讓大家吃得營養(yǎng)、吃得美味?！弊T園長回應道。
食品安全是開學前準備工作的重中之重，開學前，園方對食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境進行全面的清潔衛(wèi)生大掃除，對餐具、廚具、各種用具等所有設(shè)備進行全面的清洗、消毒工作，對各種機器設(shè)備進行調(diào)試，試運行，嚴把食材進入關(guān)，確保供貨源頭采購食材的新鮮。同時，依據(jù)當前季節(jié)的特征以及幼兒的身體情況，精心制定幼兒食譜，旨在讓孩子們在品嘗美味佳肴的同時，也能獲得全面而均衡的營養(yǎng)補給。
園長譚璐欣陪同師生共進開學第一餐。
就餐結(jié)束后，譚璐欣拿起掛在食堂墻壁上的陪餐記錄表，認真記錄下對菜品質(zhì)量以及衛(wèi)生狀況的評價，她介紹，學校一直以來都嚴格落實陪餐制，切實做到“同餐同食，同質(zhì)同享”。班級老師每天和孩子們一同吃飯，譚璐欣作為學校的主要負責人，每周至少陪餐一次，此外，幼兒園還要求廚師和校醫(yī)在就餐時間巡餐。陪餐和巡餐可以讓老師、廚師更加直觀了解孩子的飲食習慣和身體狀況，按照兒童營養(yǎng)均衡的要求，再結(jié)合孩子們的意見，科學制定菜譜，既保證食品安全，也保證營養(yǎng)均衡，同時兼顧孩子口味，讓他們吃得飽、吃得好、吃得開心。
精準施策再發(fā)力，守護校園美好“食”光
為確保學生“舌尖上的安全”，我市在開學前組織召開了中小學校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作培訓視頻會議，就新學期校園食品安全管理工作和“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”推進工作作了部署和要求。會議強調(diào)，校長（園長）是校園食品安全第一責任人，必須壓緊壓實校園食品安全責任，嚴格落實陪餐制度。
“同烹飪，一鍋出”，校長、老師陪餐，一方面讓校領(lǐng)導和老師更加重視校園食品安全，監(jiān)督了學生就餐安全和質(zhì)量，讓學生吃得放心；另一方面，校方可以直觀了解飯菜的口感、衛(wèi)生狀況及營養(yǎng)搭配情況，關(guān)注到學生們用餐的細節(jié)，根據(jù)學生的意見適時調(diào)整菜品，讓學生吃得開心。
校醫(yī)和廚師巡查小朋友用餐情況。
為進一步嚴格落實陪餐制度，防范陪餐制度流于形式，切實提升“校園餐”供餐質(zhì)量和管理水平，切實保障學生就餐安全與營養(yǎng)健康，市教育局于去年9月出臺了《湛江市中小學陪餐制度》（以下簡稱《制度》），以制度形式對陪餐的范圍、人員、管理等作出了規(guī)范性要求。
《制度》中明確規(guī)定，各類（公辦、民辦）中小學校（含幼兒園、特殊教育學校、職業(yè)學校、高等學校），凡通過食堂供餐或者從校外供餐單位訂餐等形式集中向?qū)W生提供的學校，都必須建立學校領(lǐng)導陪餐制度，確保每餐均有學校中層以上管理人員陪餐，學校校長（園長）每周至少陪餐一次。
記者從市教育局了解到，接下來，我市教育系統(tǒng)將在去年校園餐專項整治成果的基礎(chǔ)上，進一步加強指導和督促，持續(xù)深化開展專項整治，聚焦問題整改，精準施策再發(fā)力。全面升級改造全市學?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，借助科技提升監(jiān)管效能，實現(xiàn)對學校食堂食材采購、加工制作、餐具消毒等全過程實時監(jiān)控和實時預警，實現(xiàn)智能預警和精準監(jiān)管；指導各類各級學校今年建立家長膳食監(jiān)督委員會，保障家長參與食材采購、陪餐用餐、質(zhì)量評價、安全檢查、收支公開等重大事項監(jiān)督，讓家長成為校園食品安全的重要監(jiān)督力量。
“校園餐”不僅僅要吃得飽，還要吃得好，營養(yǎng)均衡，科學搭配，市教育部門表示，為了確保學生攝入足夠的營養(yǎng)，將推動全市學校食堂把“一杯牛奶、一個雞蛋、一份水果”作為學生營養(yǎng)早餐基本保障，搭配其他主食，豐富早餐種類。
