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香滑米粉是怎樣煉成的

2016-07-31 10:11 來源:湛江晚報(bào) 作者:文/文秋華 圖/張鋒鋒

劃粉皮

????打好漿后就要開始蒸制。蒸粉機(jī)有四五米長,在一端倒進(jìn)漿料,隨著機(jī)器履帶運(yùn)轉(zhuǎn),機(jī)器內(nèi)部就開始高溫蒸煮,履帶把蒸好的米粉往前推,一層層卷在滾軸上,待到卷到三十層,就用小刀把粉皮卷劃開,再把這一疊方形的粉皮卷移到桌子上。記者也嘗試了一把,別看平時買的米粉輕盈細(xì)長,這三十層米粉疊加在一起可不輕,用小刀劃開的時候也要特別使勁,劃開后要趕緊把它拿到桌上,記者使出全身的勁勉強(qiáng)完成了任務(wù)。這時,作坊里熱氣蒸騰,米香四溢,做出來的粉皮宛若凝脂,潔白光亮,讓人心生歡喜。

等待切條的粉皮。

????最后一道工序是切粉。把兩張粉皮折三折,然后放到切粉機(jī)的軌道上,履帶把粉皮往前推,刀片就能把粉皮切成細(xì)條,這就是成品河粉了。

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