登錄湛江云媒賬號

香滑米粉是怎樣煉成的

2016-07-31 10:11 來源:湛江晚報 作者:文/文秋華 圖/張鋒鋒

米粉有各種吃法。(網(wǎng)絡(luò)圖)

????米粉,湛江人特有的情愫

????米粉,是湛江本地特色美食,也是湛江人的心頭好。在湛江,常見的米粉有兩種,一種是河粉,呈白色細(xì)長條狀,喜食清淡的市民可選擇湯煮,佐以青菜、瘦肉、豬雜、牛腩等食材;追求濃郁口感的可選擇爆炒,佐以豆芽、韭菜、肉絲、雞蛋,無論哪種做法,都有其獨(dú)特風(fēng)味。還有一種豬腸粉,由整張粉皮卷制而成,因其外表白白胖胖,湛江人給它起了個可愛的名字“豬腸粉”,食用的時候?qū)⒄麠l豬腸粉切成約三四厘米長的小段,最簡單的吃法是,將粉蒸熟后,淋上醬油和花生油,簡單的食材也能調(diào)和出讓人愉悅的美味。有講究的食客會加上花生碎、芝麻、蒜蓉等香料,口感更有層次。有的食客還會添加番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬等蘸料,這又是另一種風(fēng)味。

????湛江地處嶺南沿海,全年溫暖濕潤,特殊的地理氣候也造就了湛江人對食物的講究:飲食口味清淡,追求天然和健康,懂得食療,燥熱、寒涼等食物都不能吃太多。如此講究吃的湛江人卻對米粉情有獨(dú)鐘,因?yàn)樗且环N健康、綠色的傳統(tǒng)食品,不少市民的一天就是從一碗牛腩粉開始的。米粉伴隨湛江人度過了春夏秋冬,度過了少年、中年、老年,也讓湛江人留下了許多和米粉有關(guān)的回憶。

????“我剛出來工作時居住條件簡陋,很少自己做飯,一日三餐基本都在快餐店解決??觳托〕从投辔吨?,吃過以后總覺得口渴,吃來吃去,還是覺得湯河粉最好吃、最健康,一碗清湯里躺著一團(tuán)雪白的河粉,上面飄著翠綠的青菜和香香的牛腩,好吃又健康。現(xiàn)在我成家了,有了自己的房子,我還是難忘曾經(jīng)與河粉為伴的日子,現(xiàn)在妻子常去市場買河粉,第二天一早做早餐給我吃?!?/font>

????——家住赤坎北橋花園的黃先生

????“讀高中的時候,學(xué)校門口有一家早餐店,招牌菜就是牛腩粉。校門口的飲食店有好幾家,唯獨(dú)這一家生意最好,一方面是因?yàn)槲兜啦诲e,另一方面是老板特別和善,有時還會給學(xué)生加多兩塊牛腩。我記得我高考那天也是在那吃早餐,老板還為我加油祝福。到外地讀大學(xué)后,也常想念湛江的河粉,每次放假回家都會吃很多?!?/font>

????——在湖北讀大學(xué)的小琪

1234
評論一下
評論 0人參與,0條評論
還沒有評論,快來搶沙發(fā)吧!
最熱評論
最新評論
已有0人參與,點(diǎn)擊查看更多精彩評論

湛圖片

  • 【專題】凝心聚力 共謀發(fā)展——2025年全國兩會
  • 春光無限好  春種春播忙
  • 湛江市“南粵春暖”暨新業(yè)態(tài)行業(yè)專場招聘會舉行
  • 中交四航局三公司舉辦2025年船員職業(yè)技能比武大賽
  • “三個習(xí)慣”護(hù)航成長
  • 遂溪將舉辦甘薯產(chǎn)業(yè)盛會
    熱點(diǎn)新聞排行
  • 月點(diǎn)擊
  • 周點(diǎn)擊
  • 日點(diǎn)擊
  •   
  1. 1 全市組織部長會議暨全市老干部局長會議、全市干部監(jiān)督工作會議召開0
  2. 2 市作協(xié)完成換屆選舉0
  3. 3 全國人大代表林水棲建議:將二湛通道桂湛高鐵納入國家中長期鐵路網(wǎng)規(guī)劃0
  4. 4 湛江日報社開展主題黨日活動 為石頭塘村捐種產(chǎn)業(yè)幫扶林0
  5. 5 廣東省農(nóng)墾中心醫(yī)院與15家基層醫(yī)療單位簽署聯(lián)盟協(xié)議0
  6. 6 “黨建紅”引領(lǐng)“生態(tài)綠”,雷林公司種植紅樹林1000多株0
  7. 7 代表委員履職故事|王霖:以提案為媒,架起民心與決策的橋梁0
  8. 8 湛江鋼鐵運(yùn)用人工智能攻克數(shù)智“卡脖子”難題0
  9. 9 湛江團(tuán)隊(duì)參加博鰲亞洲論壇年會 提供粵菜特色美食服務(wù)0
  10. 10 銀發(fā)歌友活力開唱 藝術(shù)之花綻放街區(qū)0
數(shù)字報