近日，央視財經(jīng)頻道（CCTV2）金牌欄目“回家吃飯”播出專題片《南方糯米 北方酸菜 小雪節(jié)氣就要吃它倆》。其中，生動介紹了湛江特色美食——樹葉搭餅，引起觀眾、網(wǎng)友廣泛關(guān)注和強烈反響。
據(jù)悉，“回家吃飯”欄目是央視財經(jīng)頻道（CCTV2）重點推出的創(chuàng)新欄目之一，是一檔全新模式、創(chuàng)意化表達的生活服務(wù)類節(jié)目，其制作方向以介紹各地美食、烹飪方法，以及和美食相關(guān)的健康生活理念為主。
其中，在CCTV2日前播出的《南方糯米 北方酸菜 小雪節(jié)氣就要吃它倆》專題片里，伴隨著雷州半島藍天白云綠樹紅土的秀美風(fēng)光鏡頭，央視節(jié)目娓娓道來：在湛江，用糯米做的食物也很多。其中，當?shù)睾芟矚g吃一種用糯米粉做成的糕點，叫樹葉搭餅。樹葉搭餅是用一種叫波羅蜜樹的葉子制作而成的，這種樹在湛江當?shù)匾脖环Q為“長壽樹”，而且樹葉蒸制以后還會有淡淡的香味，吃起來非常美味。
湛江樹葉搭餅的制作步驟是：先做椰絲餡。把椰絲炒香，把豬油炸下去，放入白糖、黑芝麻，加點花生碎，攪拌均勻，這就是甜味的椰絲餡。田艾是做樹葉搭餅非常重要的材料，把田艾洗一下，再把其中水分去掉，然后把紅糖放進去煮。糯米粉是主要食材，用糖水和糯米粉做成糯米團，糯米團放入鍋中煮制。把田艾撕小塊，放在糯米粉里面。再把煮好的糯米團與糯米粉、田艾混合，搓揉成形。在里面放椰絲，封口，搭上波羅蜜樹的葉子，上蒸籠。在蒸籠里蒸20分鐘左右，熱氣騰騰，香氣撲鼻。每年小雪節(jié)氣以后，湛江很多人都開始紛紛制作樹葉搭餅，甚至逢年過節(jié)也是餐桌上面必不可少的美味，現(xiàn)在它成為了當?shù)馗挥刑厣拇砻朗持弧?/p>
央視主播總結(jié)道：“廣東湛江的樹葉搭餅，香甜軟糯，驅(qū)散了小雪時節(jié)的寒涼。”
